curryfest Mrs. Curry – Opor ayam adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Dengan kuah santan yang kental, gurih, dan kaya rempah, opor ayam selalu menjadi sajian spesial, terutama saat acaraacara besar seperti Lebaran. Masakan ini berasal dari Jawa dan sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari kebudayaan kuliner Indonesia. Dikenal dengan rasa yang lembut dan cita rasa yang mendalam, opor ayam sering kali menjadi pilihan utama untuk hidangan keluarga dan tamu.
Pada artikel kali ini, kita akan membahas resep opor ayam yang mudah dan lezat. Menggunakan bahanbahan yang mudah didapat, Anda bisa membuat hidangan ini di rumah dengan rasa yang tak kalah enak dari opor ayam yang biasa ditemukan di restoran.
BahanBahan yang Diperlukan:
Berikut adalah bahanbahan untuk membuat opor ayam yang gurih dan lezat. Resep ini cukup untuk menyajikan sekitar 46 porsi.
Bahan utama:
1 ekor ayam, potongpotong menjadi 10 bagian
1 liter santan kelapa (bisa menggunakan santan instan atau santan asli)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh air asam jawa (opsional, untuk menambah kesegaran)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri, sangrai
1 cm kunyit, kupas dan potong kecilkecil
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh jintan (optional, jika suka rasa lebih kuat)
2 buah cabai merah besar (bisa disesuaikan jika tidak ingin pedas)
Pelengkap:
1 buah kentang (opsional), potong dadu dan goreng
Cara Membuat Opor Ayam yang Lezat dan Gurih
1. Menyiapkan Bumbu Halus
Langkah pertama dalam membuat opor ayam adalah menyiapkan bumbu halus. Bumbu halus ini menjadi kunci utama dalam memberikan cita rasa gurih dan harum pada opor ayam.
Kupas bawang merah dan bawang putih, kemudian cuci bersih.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan menggunakan ulekan atau blender. Anda bisa menambahkan sedikit air jika menggunakan blender agar bumbu lebih mudah halus.
Setelah bumbu halus siap, bumbu ini akan menjadi dasar dari kuah opor yang gurih.
2. Menumis Bumbu Halus
Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan tadi bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Proses menumis bumbu ini penting untuk mengeluarkan aroma rempahrempah yang khas dari opor ayam.
3. Memasukkan Ayam
Setelah bumbu harum, masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Adukaduk ayam hingga ayam tercampur rata dengan bumbu tumisan. Diamkan ayam selama beberapa menit agar ayam sedikit berubah warna dan bumbu meresap.
4. Menambahkan Santan
Setelah ayam tercampur rata dengan bumbu, tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk rata, pastikan santan tercampur dengan baik dengan ayam dan bumbu. Masukkan garam, gula, dan air asam jawa (jika menggunakan). Perlu diperhatikan bahwa air asam jawa dapat memberikan keseimbangan rasa antara gurih dan sedikit asam, sehingga menambah kelezatan kuah opor.
5. Memasak Opor Ayam
Setelah semua bahan tercampur, masak opor ayam dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah santan mengental. Proses memasak ini biasanya memakan waktu sekitar 30 hingga 45 menit, tergantung pada ukuran ayam yang digunakan. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah, dan kuah tetap kental.
6. Penyelesaian dan Pemberian Pelengkap
Setelah ayam empuk dan kuah opor mengental, rasakan kuahnya. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera Anda. Jika suka, Anda bisa menambahkan potongan kentang goreng ke dalam opor ayam untuk memberikan tekstur yang lebih padat.
Setelah rasa sudah pas, angkat dan sajikan opor ayam dalam mangkuk atau piring saji. Opor ayam biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan bisa dipadukan dengan lauk pendamping lainnya seperti sambal goreng ati, emping, atau ketupat.
Tips dan Trik Membuat Opor Ayam yang Lezat
Pemilihan Ayam: Sebaiknya menggunakan ayam kampung karena dagingnya lebih kenyal dan rasanya lebih gurih. Namun, ayam broiler juga bisa digunakan jika tidak tersedia ayam kampung.
Kualitas Santan: Gunakan santan asli jika memungkinkan, karena santan asli memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih. Jika menggunakan santan instan, pastikan memilih merek yang berkualitas agar rasa opor tidak terlalu berbeda.
Penyedap Rasa: Untuk memperkaya rasa, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa alami lainnya. Namun, jangan terlalu banyak agar tidak mengalahkan cita rasa bumbu asli.
Santan Pecah: Jika kuah opor Anda terlihat pecah atau terpisah antara minyak dan santan, cukup kecilkan api dan terus aduk perlahan. Jangan khawatir, rasa tetap akan terjaga meskipun tampilan kuahnya sedikit terpisah.
Waktu Memasak: Pastikan untuk memasak opor ayam dengan api kecil agar bumbu meresap dengan sempurna ke dalam ayam. Jangan terburuburu dalam proses memasak agar rasa gurih dari santan dan rempah bisa keluar dengan maksimal.
Variasi Opor Ayam
Meskipun resep opor ayam klasik ini sudah lezat, Anda juga bisa menyesuaikan resep ini dengan variasi sesuai selera keluarga. Berikut beberapa variasi yang bisa dicoba:
Opor Ayam Tahu Tempe: Tambahkan potongan tahu dan tempe yang digoreng ke dalam kuah opor. Ini akan menambah tekstur dan membuat hidangan lebih beragam.
Opor Ayam Pedas: Jika Anda suka pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera ke dalam bumbu halus atau taburkan cabai rawit utuh saat memasak opor.
Opor Ayam dengan Telur: Untuk variasi lainnya, Anda bisa menambahkan telur rebus ke dalam kuah opor. Telur akan menyerap rasa gurih dari kuah dan menambah kenikmatan hidangan.
Opor ayam adalah hidangan yang kaya akan rasa dan sangat cocok disajikan untuk berbagai kesempatan, terutama pada saat perayaan besar. Dengan bahanbahan sederhana dan langkahlangkah yang tidak terlalu sulit, Anda bisa menikmati opor ayam yang lezat dan gurih di rumah. Resep ini tidak hanya akan memanjakan lidah, tetapi juga membawa suasana kehangatan dan kebersamaan di meja makan. Nikmati opor ayam bersama nasi hangat dan pelengkap lainnya, dan rasakan kelezatannya yang tak terlupakan!
