Sambal Tempe Kemangi

Kupas lalu cuci bersih bawang putih lalu haluskan bersama dengan garam halus. Setelah itu tambahkan air putih bersih, aduk hingga bawang putih dan garam larut dengan air. Potong-potong tempe sesuai selera untuk ukuran tebal tipisnya lalu rendam kedalam air bawang putih dan garam. Biarkan hingga air bawang garam meresap kedalam tempe (kurang lebih sekitar 10 menitan) dan jangan lupa untuk dibalik hingga semua sisi tempe terendam air bumbu.

Sambil menunggu tempe menyerap bumbunya, siapkan bahan untuk sambal. Kupas bawang merah, bawang putih dan cuci bersih bersama dengan cabe rawit, cabe merah keriting dan tomat, lalu potong sesuai selera tomat, cabe merah keriting, sobek sedikit cabe rawit (supaya saat di goreng tidak meledak-ledak). Goreng cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang sambil sesekali diaduk-aduk. Setelah matang angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng tempe secukupnya hingga bagian bawah matang kering dan berubah warna menjadi coklat keemasan. Setelah itu balik tempe dan biarkan masak hingga semua sisi matang merata, kemudian angkat dan tiriskan. Ulangi proses penggorengan hingga semua tempe matang tergoreng.

Sambil menunggu tempe matang digoreng, siapkan potongan buah jeruk limau atau jeruk nipis dan juga daun kemangi yang telah dipisahkan dari batang, lalu dicuci bersih. Tempatkan bumbu yang telah digoreng sebelumnya, lalu tambahkan garam, gula, kaldu bubuk jika pakai dan juga terasi, kemudian haluskan. Tambahkan jeruk limau atau jeruk nipis lalu haluskan hingga semua air jeruk limau keluar, aduk rata dan setelah itu keluarkan kulit jeruknya.

Tambahkan beberapa potongan tempe goreng dengan jumlah yang sesuai dengan selera. Haluskan tempe sambil diaduk hingga tempe tercampur dengan sambal. Terakhir masukan daun kemangi dan aduk kembali hingga semua tercampur rata dan pindahkan pada piring saji.

Sambal Tempe kemangi siap untuk dihidangkan dan dinikmati bersama dengan nasi putih/merah hangat, selamat mencoba🙏🤗.