Lemper Ayam

Rebus dada ayam lalu suwir-suwir, mohon maaf ini emak pake chopper dan kelamaan jadinya kayak daging cincang. Blender bahan bumbu halus.

Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum dan matang. Kasih garam halus dan gula pasir, aduk rata.

Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan santan kental siap pakai, aduk sampai air kering. Test rasa lalu angkat.

Cuci bersih beras ketan lalu rendam selama 2 jam. Tiriskan.

Panaskan kukusan dan lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih. Lapisi daun pisang lalu kukus beras ketan selama 20 menit. Angkat.

Panas-panas pindahkan ke panci atau wok pan, kasih air, santan kental siap pakai, daun pandan dan garam halus. Masak sambil diaduk sampai air terserap beras ketan.

Kukus kembali beras ketan sampai matang dan tanak, aku 30 menit.

Lapisi loyang kotak ukuran 26 x 26 cm dengan daun pisang lalu masukkan 1/2 kukusan beras ketan, ratakan. Beri isian ayam (300 gram fillet dada ayam bisa untuk 1 liter beras ketan). Lalu tutup dengan ketan dan rapikan.

Potong potong sesuai selera, saya jadi 15 potong.

Bungkus lemper dengan daun pisang dan plastik agar tidak kering. Siap disajikan.