curryfest Chef Mrs.Curry – Hello guys, selamat datang kembali di kumpulan resep menarik dan terbaik di Indonesia yang di persembahkan oleh Chef Mrs.Curry. Pada kesempatan kali ini chef akan memberikan resep Rica-Rica Bebek yang tentunya menarik untuk di coba. Langsung saja kita simak resepnya sebagai berikut :
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek ukuran sedang
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 10 cabe merah keriting
- 10 cabe rawit merah
- 2 ruas jari jahe besar
- 3 ruas jari kunyit
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar butiran
Bumbu rempah daun
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 6 lembar daun jeruk purut
- 3 iris tipis lengkuas
- 6 butir asam jawa matang
- 250 ml air
- Secukupnya Garam
- Secukupnya penyedap
- Secukupnya gula jawa iris
- Secukupnya kecap manis
Cara Membuat
- Potong bebek menjadi beberapa bagian lalu lumuri dengan air jeruk nipis (1 butir). Diamkan sejenak sambil membuat bumbu halusnya.
- Haluskan bumbu. Sy haluskan dengan cara diuleg karena aroma bumbu akan lebih keluar dan lebih lezat.
- Jika bumbu sudah halus, sisihkan. Siapkan jg air asam jawa. 6 butir asam jawa matang ditambah 50ml air.
- Cuci kembali bebek, kemudian masukkan ke dalam air mendidih 1-2 menit. Angkat, tiriskan.
- Tumis bumbu halus beserta rempah daun. Air asam jawa nanti dimasukkan setelah bebek dimasukkan ke dalam tumisan bumbu
- Setelah bumbu matang tanak, masukkan bebek, campur dengan baik. Masukkan air asam jawa dan air kurleb 200ml. Ungkep bebek hingga air menyusut.
- Bumbui dengan garam, penyedap, gula jawa dan kecap manis sedikit. Tes rasa. Bila air audah menyusut seperti pada foto dibawah itu, angkat dan sajikan.
- Rica-rica bebek siap dihidangkan dengan nasi hangat
