Otak-Otak Bandeng khas Gresik

Bahan-bahan

2 buah

1 jam

Siapkan bumbu.

Haluskan bumbu bersama santan.
Tambahkan ketumbar bubuk, gula pasir, garam dan kaldu bubuk.
Tumis hingga santan asat.
Biarkan hingga dingin.

Untuk takaran gula pasir, garam dan kaldu bubuk bisa disesuaikan selera.
Sambil menunggu bumbu dingin, siapkan ikan bandeng.

Bersihkan sisik ikan.
Buang kotorannya.
Patahkan ekornya.
Tarik tulangnya perlahan hingga posisinya terbalik (bagian dalam berasa diluar).
Kerok dagingnya, sisihkan.
Haluskan daging ikan, bisa menggunakan saringan ataupun chopper.

Tambahkan bumbu yang sudah dingin dan telur.
Aduk rata.
Masukkan kedalam plastik segitiga.

Semprotkan adonan kedalam kulit bandeng.
Bungkus menggunakan daun pisang agar bentuknya tetap rapi.

Kukus selama 45 menit.
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin baru potong-potong.
Siap digoreng ataupun dibekukan.

Celupkan kedalam kocokan telur sebelum digoreng.
Masukkan kedalam wadah tertutup jika ingin disimpan di freezer.