curryfest Chef Mrs.Curry – Hallo semuanya selamat datang di kumpulan resep terbaik yang di miliki oleh Chef Mrs.Curry. Pada kali ini chef akan memberikan resep Gulai Kuah Merah yang menarik untuk di hidangkan. Langsung saja kita simak resepnya sebagai berikut :
Bahan-bahan
- 800 gr daging kambing
- Bumbu Halus
- 7 buah cabai merah kering
- 3 buah cabai merah segar
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- serus kencur
- seruas jahe
- seruas lengkuas
- 1 sdm merica FOR4D
- 1/4 sdm jinten
- 1 sdt merica
- 7 buah cengkeh
- 1/4 buah pala
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 saschet masako sapi
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- Bumbu Tambahan
- 2 batang serai di geprek
- 5 daun bawang di rajang kasar
- 5 lembar daun jeruk
- 10 cm kayu manis
- Bawang putih goreng (4 siung bawang putih di iris tipis-tipis lalu di goreng hingga kuning kecoklatan)
- 2 bungkus santan kara
Cara Membuat :
- Didihkan air, rebus daging hingga keluar semua lemaknya atau kaldunya, lalu ambil air rebusan bagian atas, kemudian di buang hingga bening. Angkat daging, potong-potong menjadi beberapa bagian. kemudian masukkan kembali ke dalam air rebusan.
- Sangrai, ketumbar, jinten, merica, cengkeh dan pala hingga garing gunakan api kecil agar semua bahan matang sempurna.
- Rebus cabai merah kering hingga matang, angkat dan sisihkan FOR4D.
- Goreng semua sisa bumbu halus hingga matang, angkat pindahkan ke cobek.
- Lalu haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga tanak (terpisah antara minyak dan bumbunya)
- Kemudian masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging bersama serai, daun jeruk, daun bawang, bawang putih goreng dan kayu manis masak hingga bumbu meresap.
- Lalu tambahkan santan, masak sambil sesekali di aduk agar santan tidak pecah dan daging empuk, tes rasa, angkat dan sajikan.
