Sayur lodeh

Bahan-bahan

6 orang

1 buah labu siam
10 buah kacang panjang
250 gr rebung
Sepotong tempe (kurleb 150 gr)
100 gr buah melinjo
Segenggam daun melinjo muda (kurleb 50 – 60 gr)
2 batang bunga kecombrang
150 gr jagung semi / 2 buah jagung manis
5 buah cabai hijau (bila suka pedas tinggal tambah bila tidak suka pedas tinggal kurangi)
3 buah cabai merah
2 buah tomat
2 batang daun bawang
2 ruas jari laos
2 batang serai
3 lembar daun salam
5 gelas air (kurleb 1250 ml)
5 gelas santan sedang (tidak terlalu kental / encer)
3 sendok teh garam (atau sesuai selera)
3 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera… bila tidak suka bisa diskip)
1/4 sendok teh penyedap rasa (bisa skip)
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
Bumbu halus :
5 buah bawang merah yang agak besar
2 siung bawang putih
3 butir kemiri matang

1jam 30 menit

Siapkan bahan, bumbu dll
Potong – potong dan siangi semua bahan cuci bersih tiriskan (ada yang mencuci bersih dulu sayuran baru dipotong²… terserah kebiasaan)
Iris miring cabai hijau, cabai merah, daun bawang… iris tipis bawang merah, bawang putih, satu batang serai yang sudah diambil bagian dalam putihnya… geprek serai sisanya dan laos… tomat belah 8
Haluskan bahan bumbu halus
Goreng bawang iris sampai harum
Didihkan air
Masukan berturut turut dengan jeda 5 menit – buah melinjo. – labu, kacang pajang, rebung, jagung semi – tempe, cabai hijau cabai merah, kecombrang… setelah semua sayuran masuk didihkan selama 10 menitan
Tuang bumbu halus, serai, laos, tomat, daun salam, bawang goreng sampai tercium harum matang… beri garam, gula, penyedap rasa
Tambahkan santan, daun bawang sampai santan mendidih aduk aduk biar santan tidak pecah
1Setelah mendidih masukan daun mlinjo aduk² matikan kompor
1Lodeh siap disantap