curryfest Cara Membuat
-
Haluskan ikan dengan chopper atau blender, tambahkan air sedikit demi sedikir hingga habis sampai adonan sudah halus dan kalis
-
Masukan bawang putih yang sudah dihaluskan, gula pasir, kaldu jamur kemudian masukan putih telur satu persatu aduk hingga rata. Terakhir masukan garam, aduk kembali hingga merata
-
Masukkan tepung sagu/tapioka 350 gr, aduk dengan tangan yang sudah dicuci bersih hingga merata dan jangan terlalu diuleni agar pempek yg dihasilkan lembut
-
Gunakan tepung sagu yg disisa 150 gr utk melumuri tangan dan bentuk pempek sesuai selera
-
Panaskan air hingga mendidih masukan pempek yang sudah dibentuk masak hingga pempek mengapung ke permukaan
-
Siapkan Bahan-Bahan utk cuko sbb
1 kg gula merah
50 gr asam jawa (sesuaikan dengan keasaman asam jawanya)
1,5 liter air
3 sdm gula pasir
150 gr bawang putih dengan kulit arinya
100 gr cabe rawit hijau dengan tangkainya
1/2 sdt garam
50 gr ebi sangrai
bersama kulitnya
garam secukupnya. -
Untuk membuat kuah cuko, didihkan gula jawa dan air. Masukkan gula pasir, asam jawa dan ebi, aduk sampai rata dan masak hingga 10 menit masukan cabe rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan, masak hingga mendidih, dinginkan dan utk rasa yg lebih enak masukan dalam kulkas sebelum disajikan
-
Goreng pempek yg sudah matang tadi hingga warnanya kekuningan tambahkan cuko yg sudah didinginkan pempek siap utk di sajikan
