curryfest Chef Mrs.Curry – Hallo semuanya, kembali bersama dengan Chef Mrs.Curry yang selalu memberikan resep kuliner terbaik untuk hidangan keluarga dirumah. Pada kali ini chef akan memberikan resep kuliner resep lontong kikil khas surabaya yang sangat enak untuk di nikmati bersama keluarga. Langsung saja simak resepnya sebagai berikut ya :
Bahan-bahan :
-
1 kg kaki sapi
-
1 ikat kecil kucai
-
1 batang daun bawang
-
4 lembar daun jeruk
-
4 lembar daun salam
-
2 batang serai geprek
-
Sejempol besar laos geprek
-
1 sdm ketumbar bubuk
-
2 sdt himsalt
-
3 sdm kaljam non MSG
-
Secukupnya evoo utk menumis bumbu
-
Secukupnya air mineral
-
Secukupnya bawang putih goreng
Bumbu-bumbu :
- 3 sdm munjung bumbu dasar merah plus ebi
- 1 sdm baceman bawang putih kemiri
Bumbu haluskan :
-
1 telunjuk kunyit
-
Sejempol jahe
-
Sejempol laos
-
2 ruas kencur
-
1 sdm kacang tanah air fryer
-
1/2 sdm petis udang
-
1 lembar daun jeruk
-
1 sdt jinten
-
Temu kunci (sy skip)
-
3 sdm evoo
-
Sambel kemiri
-
25 cabe rawit
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 sdt himsalt
-
3 sdm evoo
Cara Membuat
- Cuci bersih kaki sapi,lalu rebus dgn air mineral (air tdk terlalu byk) selama 10 menit,matikan kompor diamkan selama 30 menit lalu cuci dan buang airnya. Rebus kembali kaki sapi dgn byk air hingga empuk
- Tambahkan 2 sdt himsalt ketika merebus kaki sapim siapkan bahan bumbu2. Potong2 daun bawang dan kucai
- Blender semua bahan2 bumbu halus,termasuk kacang tanah,petis dan jinten serta tambahkan evoo FOR4D
- Kemudian tumis semua bumbu halus termasuk rempah daun,Laos,serai,ketumbar bubuk,daun jeruk,bumbu dasar merah dan baceman bawang putih hingga bumbu matang dan harum lalu tuangi air mineral masak hingga bumbu mendidih
- Tuang tumisan bumbu ke dlm panci kaki sapi dan tambahkan kaljam,masak hingga kaki sapi empuk
- Sambil menunggu kaki sapi empuk,bikin sambel kemiri. Tumis semua bahan sambel kecuali himsalt,lalu blender dan tambahkan himsalt. Blender sekalian dgn evoo nya
- Setelah kaki sapi empuk,masukkan daun bawang,kucai dan bawang putih goreng,aduk rata,masak sebentar dan angkat
- Siapkan piring saji,potong2 ketupat/lontong lalu tuangi kikil/kaki sapi berikut kuahnya taburi lg dgn kucai dan bawang putih goreng,siap di nikmati panas2 dgn tambahan sambel dan jeruk nipis
