curryfest Chef Mrs.Curry – Hallo semuanya, selamat datang kembali di kumpulan resep menarik untuk kalian coba yang di persembahkan oleh Chef Mrs.Curry. Pada kesempatan kali ini chef akan memberikan resep Empal Gepuk Sambal Matah dengan informasi resep sebagai berikut :
Bahan-bahan
- 1/2 kg daging sapi
- Sejumput Ketumbar
- 5 buah Kemiri
- 5 siung Bawang Merah
- 4 siung bawang putih
- 3 batang Sereh
- 3 lembar Daun Salam
- 1 bungkus Santan instan
Bahan Sambal Matah
- 4 buah Cabai rawit
- 4 bawang merah
- Terasi 1 ruas jari kelingking
- 4 lembar Daun jeruk
- 1 batang sereh
- Jeruk nipis/ lemon/
Cara Membuat
- Cuci bersih daging sapi, hanya daging tanpa lemak. Lalu rebus. Buang air rebusan yg pertama supaya bau amis hilang
- Ganti air rebusan dengan yg baru, masukan sereh 3 tangkai, 3 lembar daun salam
- Rebus sampai daging sapi setengah lunak sekitar 45 menit – 1 jam. Angkat lalu tumbuk daging tapi jangan sampai hancur menggunakan ulekan
- Sangrai kemiri & ketumbar. Lalu siapkan bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar yg sudah disangrai. Masukkan minyak goreng sedikit supaya mudah menghaluskan dgn chopper/blender
- Bumbu halus ditumis menggunakan minyak goreng.. tunggu hingga wangi lalu masukkan air dan masukkan santan, lalu aduk. Tambahkan 2 batang sereh & 2 lembar daun salam. Masukkan daging pastikan semuanya tenggelam air. Masak menggunakan air kecil agar daging empuk
- Tambahkan garam, penyedap rasa, lada, gula sedikit. Tunggu hingga air hilang meresap semua ke daging
- Angkat lalu goreng dengan api kecil
- Lanjut membuat sambal matah. Semua bahan dipotong kecil kecil. Untuk terasi boleh dibakar atau digoreng dulu. Peraskan jeruk nipis/lemon sedikit saja. Tambahkan minyak panas sedikit. Koreksi rasa boleh ditambah penyedap, garam, lada
- Campurkan daging yg sudah jadi dengan sambal matah.
- Sajikan bersama nasi panas
