curryfest Chef Mrs.Curry – Bagi kalian yang ingin memasak steak tidak memerlukan pemanggang untuk memasak potongan steak yang lezat. Di bidang rok, panggul, iga, dan bahkan filet mignon, oven anda sama berharganya. Bawa steak yang ingin di masak ke suhu dingin, Daging dingin akan menempel di lingkungan yang panas. Biarkan di luar lemari es selama sekitar 30 menit saat Anda memanaskan oven terlebih dahulu. Untuk potongan steak yang lebih tebal (seperti ribeye atau filet mignon), 225°C adalah angka ajaib Anda. Untuk steak yang lebih tipis, seperti panggul dan rok, sebaiknya gunakan pemanggang saja.
Jika kalian menggunakan wajan, panaskan. Aturan ini sebagian besar berlaku untuk potongan daging yang tebal dan merupakan kunci untuk mendapatkan kulit yang gosong dan karamel dengan indah. Jika Anda memulai dengan wajan dingin, daging akan berubah warna menjadi abu-abu kecoklatan yang tidak menggugah selera dan teksturnya akan menjadi satu warna. Anda bisa memasukkan wajan ke dalam oven saat sedang dipanaskan, atau cukup memanaskannya di atas kompor dengan api. Saat Anda memasak sesuatu seperti steak rok di bawah panggangan, panas super panas dan langsung sudah cukup untuk mencapainya. efek gosong yang sama tanpa risiko daging terlalu matang.
Bumbui steak secukupnya. Sebenarnya, gunakan lebih banyak garam daripada yang Anda perlukan. Gosokkan sedikit minyak zaitun ke daging, lalu gunakan lebih banyak garam daripada yang Anda rasa nyaman. Jika ada sesuatu yang saya pelajari di sekolah kuliner, tragisnya saya kurang membumbui segalanya. Garam memunculkan rasa, kawan. Jangan malu. Selain itu, harap gunakan lada hitam yang baru digiling bukan jenis yang ada di stoples bumbu kecil. Itu membuat perbedaan besar.
Bakar di satu sisi! Sekali lagi, hanya jika Anda mengolah sepotong besar steak, bakar satu sisinya di wajan (yang sangat panas), sampai warnanya gelap dan bagian bawahnya mulai terlepas, sehingga mudah untuk dibalik. Setelah Anda membaliknya, saatnya untuk oven.
Selesaikan di dalam oven. Untuk potongan daging yang lebih tebal, dalam oven 225°C, waktu yang dibutuhkan sekitar 10 menit. Untuk potongan daging yang lebih tipis, di bawah pemanggang, waktu yang dibutuhkan sekitar 6 menit per sisi. (Balikkan ke loyang setengah matang.)
Biarkan istirahat. Ini sangat penting jika Anda ingin steak Anda enak dan juicy. Jika Anda terlalu bersemangat dan mengiris terlalu dini, semua rasa itu akan terbuang sia-sia di talenan.
Iris melawan arus! Salah satu penyebab paling umum dari steak yang keras dan kenyal adalah cara mengirisnya yang salah. Melawan serat berarti mengiris daging secara tegak lurus terhadap serat.
Petunjuk Resep :
- Langkah 1
Diamkan steak pada suhu kamar selama 30 menit. - Langkah 2
Panaskan oven untuk memanggang dan posisikan rak paling dekat dengan elemen pemanas. Di atas loyang, olesi steak dengan 1 sendok makan minyak lalu bumbui dengan banyak garam. Bumbui dengan merica jika diinginkan. - Langkah 3
Panggang steak sekitar 10 hingga 12 menit, balik setengahnya. Suhu internal steak harus 51°C untuk rare, 57°C untuk medium rare, dan 62°C untuk medium. - Langkah 4
Diamkan steak selama 10 menit sebelum diiris, berlawanan dengan arah serat.
