Tongseng Dageng Apus

Bahan-bahan

4-5 porsi

1/2 kg dageng apus, dipotong kotak-kotak
7 lembar kol, dipotong kotak-kotak
1/2 buah tomat, dipotong kotak-kotak
1 bungkus santan kara (150 ml santan dari kelapa parut)
300 ml air
Bumbu-bumbu:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
7 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit utuh
3 ruas kunyit
2 ruas jahe, digeprek
2 ruas lengkuas, digeprek
1 batang serai, digeprek
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Secukupnya gula merah, kecap manis, lada putih, ketumbar bubuk, kaldu jamur dan garam

1 jam

Bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting dan kunyit ditambah air kemudian diblender sampai halus.
Tumis bumbu halus, tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam. Tumis sampai matang dan harum.
Tambahkan air, aduk rata. Masukkan dageng apus. Tambahkan gula merah, lada putih, ketumbar, kaldu jamur dan garam.
4Masukkan tomat dan cabai rawit utuh, tunggu sampai bumbu meresap. Tambahkan santan, aduk rata. Kemudian tambahkan kecap manis.
Setelah air agak menyusut, masukkan kol. Koreksi rasa.
Terakhir tamburkan bawang merah goreng di atasnya.
Tongseng dageng apus siap disajikan.